Questions/Réponses sur l’IGP

Qu’est-ce que l’IGP Sel de Guérande ?

L’Indication Géographique Protégée (IGP) est un Signe Officiel de Qualité et d’Origine européen.
En France, c’est l'INAO (Institut NAtional de l'Origine et de la qualité) qui est chargé de la mise en œuvre de la politique française relative aux produits sous signes officiels d'identification de l'origine et de la qualité (SIQO) : AOC, IGP, Label Rouge, STG et Agriculture Biologique (AB).

L’INAO est un établissement public placé sous la tutelle du Ministère de l'Agriculture. Il accompagne les producteurs qui s’engagent dans les démarches des SIQO.

L’IGP « Sel de Guérande » va servir à protéger un produit (le sel de Guérande) dont la réputation est liée à un territoire. Il s’agit pour ce qui concerne « notre sel » à la fois de défendre et valoriser une origine (les marais salants de Guérande) et une méthode de production manuelle et artisanale provenant d’un savoir-faire millénaire.

Nous considérons la démarche IGP pour la filière sel de Guérande comme un outil qui a fait ses preuves (plus de 80 IGP en France) et un moyen de protéger et de valoriser les petits producteurs agricoles que nous sommes ; tout comme l’ont déjà fait les petits producteurs d’ail rose de Lautrec, de haricots Tarbais, des éleveurs d’agneaux de Sisteron ou de volailles de Houdan et de milliers d’autres agriculteurs.

L’IGP « Sel de Guérande » prend tout son sens aujourd’hui quand les groupes saliniers industriels n’hésitent pas à utiliser de plus en plus les arguments de vente des sels artisanaux pour mettre en avant leurs produits. L’objectif est non seulement de garantir le savoir faire traditionnel et artisanal des paludiers mais aussi de garantir les consommateurs contre les faux terroirs.

Qu’est-ce que APROSELA ?

L’association APROSELA (Association pour la PROmotion du Sel Artisanal) a été créée en 1989 suite à un travail de toute la profession salicole sur l’amélioration et la reconnaissance de la qualité du sel marin artisanal.
APROSELA est un organisme interprofessionnel indépendant officiellement reconnu, ouvert à tous, et regroupant aujourd’hui la majorité des sauniers et paludiers de l’Atlantique (Guérande, Ré), qu’ils soient coopérateurs ou individuels.

C’est un ODG (organisme de Défense et de Gestion) reconnu par l’INAO, qui assure depuis 1991 la gestion du Label Rouge « Sel Marin de l’Atlantique » et aura pour tâche de contrôler le respect du cahier des charges de l’IGP. Il contribue également à la mission d’intérêt général de préservation et de mise en valeur des marais salants et des savoir-faire traditionnels de production.

Quelles conséquences pour les PRODUCTEURS ?

L’IGP implique un cahier des charges que les paludiers devront respecter. Ils seront contrôlés par un Organisme Certificateur indépendant. C’est l’ODG, structure collective qui gérera le coût des contrôles. Le coût pour le producteur sera modeste (moins d’un centime d’euro par kilo de sel vendu).

Les contrôles porteront, par exemple, sur le tamisage du sel dont l’objectif est de garantir une parfaite sécurité aux consommateurs, ou encore sur la pesée du sel, permettant de garantir l’origine et la traçabilité du sel de Guérande.

Il ne s’agit en aucun cas d’une quelconque forme « d’industrialisation » mais le simple respect de méthodes de production d’un sel authentique récolté manuellement et déjà pratiquées depuis très longtemps.

Le débat

Comme dans toute procédure de reconnaissance d’un Signe Officiel de Qualité et d’Origine, l’IGP « Sel de Guérande »fait débat. De ce fait, les partisans et les opposants échangent de manière démocratique leurs points de vue respectifs dans un débat public organisé par l’INAO. La Procédure Nationale d’Opposition de 2 mois s’est terminée le 15 octobre 2008 et une commission d’enquête sera désignée dans les prochaines semaines afin d’étudier le cahier des charges et la légitimité des oppositions formulées.